A importância de uma alimentação saudável

Diferença entre alimento e nutrientes

Alimento - substância, líquida ou sólida, utilizada pelos seres vivos como fonte de matéria e de energia.

Nutrientes - principais constituintes dos alimentos, que podem ser orgânicos ou inorgânicos.


Diferença entre nutrientes orgânicos e nutrientes inorgânicos

Nutrientes orgânicos
- produzidos pelos seres vivos
- constituídos principalmente por moléculas complexas formadas por carbono, hidrogénio, oxigénio e algumas com azoto
ex: glícidos, lípidos, prótidos e vitaminas

Nutrientes inorgânicos
- presentes na natureza
- não contêm carbono
ex: água e sais minerais


Funções dos nutrientes

Função energética (glícidos e lípidos)
- energia para as atividades diárias
- energia para manter a temperatura corporal

Função plástica (prótidos, alguns lípidos, glícidos e sais minerais)
- fornecimento de materiais de construção e manutenção das células

Função reguladora (água, vitaminas e sais minerais)
- regulam o funcionamento do organismo


Identificação dos nutrientes nos alimentos

Água - reage com o sulfato de cobre anidro - o sulfato de cobre anidro fica azul

Cloretos (minerais) - reage com o nitrato de prata - forma-se um precipitado de cor branca, que escurece à luz

Sais de cálcio (minerais) - reage com oxalato de amónio - forma-se um precipitado de cor branca

Amido (glícido) - reage com solução de Lugol ou água iodada - torna-se azul arroxeada

Glicose (glícido) - reage com licor de Fehling - forma-se um precipitado cor de tijolo

Lípidos - reagem com solução de Sudão III - forma-se uma película de gotas de gordura de cor avermelhada

Proteínas (prótidos) - reagem com hidróxido de sódio e sulfato de cobre - formam-se flocos azuis de hidróxido de cobre e ficam cor violeta

Vitamina C - reage com indofenol - a solução de indofenol perde a sua cor


A ALIMENTAÇÃO E A SAÚDE

Consequências de uma má alimentação

Falta de cálcio - enfraquecimento dos ossos – osteoporose

Falta de zinco - desproteção contra infeções

Falta de selénio - aumento do risco de doenças como o cancro

Falta de flúor - aparecimento de cáries

Falta de ferro - anemia

Falta de iodo - bócio (problemas na tiróide)

Excesso de nutrientes (glícidos, lípidos e sal)
- obesidade
- doenças cardiovasculares
- diabetes tipo 2
- cancro


Distúrbios alimentares

Compulsão alimentar - o indivíduo come de forma descontrolada e compulsiva
pode levar à obesidade, doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2, depressão e transtornos de personalidade

Anorexia nervosa - distúrbio psicológico que leva a um distúrbio alimentar, o indivíduo tem uma perceção anormal do seu corpo e considera estar sempre acima do peso normal e tem uma dieta bastante rigorosa para não ganhar peso

Bulimia nervosa - o indivíduo ingere alimentos em excesso e depois provoca o vómito e utiliza laxantes para eliminar o que ingeriu em demasia

 

Níveis estruturais do corpo humano

O que é um organismo?
O organismo humano é um sistema biológico constituído por um conjunto de componentes que dependem um dos outros e que interagem entre si.


Níveis de organização biológica

Ao estudar o corpo humano, podemos analisá-lo por meio de diferentes níveis de organização. Podemos estudá-lo analisando os sistemas do corpo ou então seus tecidos e até mesmo suas células.
Primeiramente devemos lembrar que toda matéria viva é composta por partículas denominadas de átomos. Esses átomos podem combinar-se e formar moléculas, tais como a da água.
As diferentes moléculas orgânicas formam as chamadas organelas celulares, que, por sua vez, formam as células — estruturas consideradas a unidade funcional dos seres vivos. Todos os seres vivos são formados por células, com excepção apenas dos vírus, que muitos autores não consideram sequer como formas de vida. Existem seres formados apenas por uma célula, enquanto outros possuem uma infinidade dessas estruturas, como é o caso dos humanos.
Células iguais, unidas e desempenhando a mesma função são chamadas de tecidos. O tecido nervoso, por exemplo, é formado por células especializadas na propagação de impulsos nervosos. Já o tecido muscular é responsável pela contracção e realização de movimentos, enquanto o tecido ósseo garante  a nossa sustentação. Percebe-se, portanto, que diferentes grupos de células actuam juntos para promover uma determinada função.

Os tecidos podem estar organizados em órgãos. Os ossos, por exemplo, são órgãos formados principalmente por tecido ósseo. Já o coração é formado basicamente por tecido muscular.
Os órgãos, por sua vez, podem estar interligados para desempenhar uma função maior, formando, assim, os sistemas. Os órgãos do sistema digestivo, por exemplo, possuem diferentes funções, porém todos juntos actuam na captação dos nutrientes presentes nos alimentos. O mesmo acontece com os órgãos do sistema respiratório que actuam para garantir a captura eficiente de oxigênio e a libertação de gás carbónico.
Por fim, esses sistemas estão todos interligados por um bem maior, que é o funcionamento do nosso organismo como um todo. Sendo assim, o organismo pode ser definido como um conjunto de sistemas.

 

Elementos químicos mais abundantes
Oxigénio ( 65% )
Carbono ( 18 % )
Hidrogénio ( 10 % )
Azoto ( 3 % )
Outros ( 4 % )


Organização anatómica

Cavidades

 

Organismo como um sistema aberto

O organismo humano é um sistema aberto pois estabelece trocas de matéria e de energia com o meio exterior. Sendo assim, as condições do meio exterior são determinantes para a sua sobrevivência.

Homeostasia
Capacidade do organismo humano regular o seu meio interno face ás alterações das condições do meio externo.
Quando a homeostasia é interrompida, o organismo entra em desequilíbrio ( doença ) que poderá levar à morte.


Conhecimento do corpo humano e tecnologia
Meios utilizados para conhecer a constituição do corpo humano:
Raios-X , ecografias  e ressonâncias magnéticas.
 

Saúde individual e comunitária - 2ª Parte

Estratégias de promoção de saúde

Sociedade de risco e consequências do consumo de drogas, álcool e tabaco
 

Sociedade de risco - A sociedade de risco é caracterizada por determinados comportamentos típicos do estilo de vida moderna que colocam em causa a saúde e o bem estar do ser humano (hábitos alimentares incorretos, sedentarismo e consumo de drogas).

Droga - é qualquer substância que ao ser introduzida no organismo vivo modifica uma ou mais das suas funções.

Drogas licitas e ilícitas 

- substâncias licitas ou legais: café, álcool, tabaco e certos medicamentos.

- substâncias ilícitas ou ilegais: ecstasy, cocaína e canábis.

Efeitos no organismo das diferentes categorias de drogas

Drogas depressoras - deprimem a atividade cerebral, provocando ansiedade e uma diminuição da atividade motora e da capacidade de reagir à dor (álcool , heroína).

Estimulantes - aumentam a atividade do cérebro e o estado de alerta, provocando insónias (cocaína, cafeína. nicotina).

Alucinogénas - actuam no cérebro, distorcendo a percepção da realidade por alteração dos sentidos (LSD,  canábis).
 Consequências do consumo de álcool:

- atrasos nos reflexos

- perdas de raciocínio
- perda de equilíbrio
- sonolência
- nos jovens causa efeitos negativos na memória, na alteração e na aprendizagem
- cirrose hepática

Consequências do consumo de tabaco
- cancro
- doenças relacionados com o sistema respiratório, circulatório e nervoso


Medidas promotoras da saúde

Hábitos saudáveis
- higiene
- postura correcta
- hábitos alimentares saudáveis
- pratica de exercício físico
- repouso
 Ordenamento ao território e qualidade do ambiente

- saneamento básico
- recolha e tratamento dos resíduos sólidos urbanos
- segurança da população
- distribuição de água potável
- existência de zonas verdes e de lazer

Vacinação - forma de proteção contra algumas doenças infeciosas.

Rastreios - exames e outros meios complementares de diagnóstico, geralmente gratuitos, realizados voluntariamente a indivíduos pertencentes a grupos de risco.

Campanhas de sensibilização - acções promotoras da saúde através do alerta para determinados comportamentos de risco e doenças e incentivo a hábitos saudáveis.


Do que depende a saúde e a sobrevivência de um indivíduo

A saúde e a sobrevivência de cada indivíduo dependem da interação entre a sua informação genética, o meio envolvente e o estilo de vida que pratica.

Saúde individual e comunitária - 1ª Parte

Importância da saúde individual e comunitária na qualidade de vida da população

Saúde - Estado de completo bem estar físico, mental e social, e não apenas a ausência de doenças.

Qualidade de vida - Percepção que cada indivíduo tem da sua posição na vida, no contexto da cultura e do sistema de valores nos quais vive.

A qualidade de vida pode ser avaliada segundo os domínios:

- Biológico: relacionado com a condição física.
- Psicológico: relacionado com a realização pessoal e profissional, autoestima e as relações com os outros.
- Cultural: relacionado com os hábitos e os valores culturais e religiosos.
- Económico: relacionado com a capacidade económica do indivíduo que permite assegurar a satisfação das necessidades básicas de sobrevivência.


Factores determinantes da saúde

- Factores individuais: relacionadas com a constituição genética, a idade e o sexo de cada pessoas, mas também com as opções e os comportamentos pessoais (estilo de vida).
- Factores ambientais: relacionados com o clima, a exposição e condições ambientais desfavoráveis, o ordenamento de territórios.
- Factores socioeconómicos e culturais: relacionados com as condições de vida, com a disponibilidade financeira, as relações familiares e laborais, a segurança no emprego, o nível de assistência médica ou o acesso e educação e a programas culturais e de lazer.


Indicadores do estado de saúde de uma população

Os indicadores do estado de saúde, valores expressos sem taxas ou percentagens e calculadas em relação a determinada população, permitem fazer uma avaliação estatística do estado de saúde dessa população.

Taxa de mortalidade infantil - Corresponde ao número de óbitos de crianças com idades inferiores a 1 ano por cada 1000 nascimentos. É maior nos países menos desenvolvidos.

Esperança média de vida - A esperança média de vida, determinada à nascença, consiste no número médio de anos que uma pessoa, quando nasce, pode esperar viver. É maior nos países de maior desenvolvimento.

Esperança média de vida saudável - Avalia o numero de anos  que, em média, determinado individuo pode esperar viver de forma saudável, sem limitações ou incapacidades. É maior nos países com maior desenvolvimento.

Anos potenciais de vida perdidos - Quantifica o número de anos de vida não vividas quando a morte ocorre antes de uma determinada idade-limite, abaixo do qual se considera que a morte é prematura.

Também a percentagem de incidência de doenças cardiovasculares, de diabéticos e de obesos são indicadores do estado de saúde.


Factores que determinam a ausência de saúde

Agentes físicos - Clima, exposição a radiações, ruído…

Agentes químicos - Produtos químicos que contaminam o ar, as águas e os solos.

Agentes Biológicos - Seres vivos (bactérias, fungos, protozoários, etc.) ou substâncias produzidas por estes (toxinas) que causam qualquer tipo de infecção, alergia ou toxicidade ao organismo humano.


Coevolução parasita-hospedeiro

Os agentes biológicos patogénicos e o ser humano estabelecem entre sim uma relação de coevolução parasita-hospedeiro.
O aumento da resistência de certas bactérias aos antibióticos é explicado pela evolução de estripes resistentes, devido á sua exposição continuada a estes fármacos e pelo uso incorreto de antibióticos por parte da população.


Principais Doenças não transmissíveis

Doenças cardiovasculares - Conjunto de doenças que afetam o coração e os vasos sanguíneos e devem-se sobretudo à acumulação de gordura nos vasos sanguíneos (aterosclerose).
Exemplos: Doença arterial coronária, enfarte do miocárdio, AVC .

Factores de risco:
- Tabagismo
- Diabetes tipo 2
- Má alimentação
- Hipertensão arterial
- Colesterol Elevado
- Sedentarismo
- Obesidade

Obesidade - Condição física resultante da acumulação excessiva de gordura no corpo e que contribui para o desenvolvimento de diversas doenças: (doenças cardiovasculares, respiratórias e digestivas, diabetes, hipertensão arterial e altarações psicológicas.

Factores de risco:
- Maus hábitos alimentares
- Sedentarismo

Hipertensão arterial - Doença caracterizada por valores de tensão arterial superiores considerados normais.

Factores de risco:
- obesidade
- consumo de álcool
- sedentarismo
- consumos excessivo de sal e gorduras
- tabagismo
- stress

Diabetes - Doença caracterizada pela dificuldade de as células absorverem glicose que assim fica mais concentrada no sangue. Esta dificuldade deve-se à incapacidade de produzir insulina (diabetes tipo 1) ou na perda de eficácia desta hormona (diabetes tipo 2).

Factores de risco dos diabetes tipo 2:
- obesidade
- sedentarismo

Contrastes de desenvolvimento - 1ª Parte